سیر سیاه چیست؟

امروزه همه ی ما گیاه سیر را می شناسیم یک گیاه با خواص و فواید بی شمار که تقریبا تمام افراد می توانند از آن استفاده کنند و به عنوان یکی از مغذی ترین و پر فایده ترین مواد خوراکی در رژیم غذایی شناخته می شود.
وجود آنتی اکسیدانهای فراوان و ترکیبات شیمیایی مفید در سیر، این گیاه را تبدیل به یکی از اصلی ترین ترکیباتِ طبیعیِ خوراکی برای پیشگیری از بیماری های مختلف از جمله سزطان کرده است.

اما شاید کمتر کسی بداند که سیر به طور معمول به صورت صد در صد جذب بدن نمی شود بسیاری از آنتی اکسیدانها و ترکیبات شیمیایی مفید موجود در سیر هیچ وقت جذب بدن نشده و تماما دفع می شوند.
از دیگر چالشهای مصرف سیر بوی تند و زننده ی آن است که همین موضوع خود به تنهایی دلیل اصلی عدم مصرف سیر در خیلی از افراد و خانواده ها می باشد.

اما راهکار چیست و چگونه می توانیم بدون تحمل بوی تند و به گونه ای که تمام خواص موجود در سیر جذب بدن بشود از این گیاه ارزشمند استفاده کنیم؟

سیر سیاه

سیر سیاه شاید یکی از جالبترین و جدیدترین عناوین در بین فرآورده های خوراکی باشد که مدت زیادی از ورود این محصول شگفت انگیز به کشورمان نمی گذرد.

سیر سیاه (Black Garlic) از تخمیر سیر تازه و خام که به آن Allium Sativum نیز گفته میشود، به دست می آید. به این صورت که سیر تازه و خام را به مدت ۳ ماه و توسط دستگاههای مخصوصی در درجه حرارت بین ۶۰ تا ۹۰ درجه سانتی گراد و رطوبت بین ۸۰ تا ۹۰ درصد نگه داری میکنند که در این مدت رنگ آن سیاه شده، مزه ی آن ترش و شیرین (ملس) میشود و در مقایسه با سیر تازه ی اولیه بوی بسیار کمتری هم خواهد داشت.

وقتی که سیر ساده به سیر سیاه تبدیل می شود، آنتی اکسیدانهای موجود در آن افزایش پیدا کرده و ترکیبات مهم و ناپایدار موجود در سیر خام از جمله آلین و آلیناز که مواد تشکیل دهنده ی آلیسین هستند نیز به موادی با خاصیت آنتی اکسیدان قوی از جمله اِس اَلیل سیستین یا همان SAC که از جمله آنتی اکسیدان های قوی می باشد تبدیل میشوند.

خواص سیر سیاه

علاوه بر اینکه سیر سیاه به نسبت سیر خام (سفید) آنتی اکسیدان های قویتر، بیشتر و پایدارتری دارد آب و رطوبت کمتری هم دارد که این موضوع منجر به بهبود و تقویت خواص غذایی و آمینو اسیدهای موجود در آن می شود.

همچنین در طی فرآیند تبدیل سیر خام به سیر سیاه، پروتئین و فیبر و مواد معدنی خاصی مانند زینک، پتاسیم، منیزیم، آهن، منگنز، فسفر و سلنیوم موجود در سیر افزایش پیدا میکند و همچنین سیر سیاه به نسبت سیر سفید PH پایینتری دارد.

مصرف سیر سیاه میتواند برای بیماریهای زیر بسیار مفید بوده و خواص پیشگیری کنندگی هم داشته باشد:

  • دیابت نوع دوم
  • سزطان
  • بیماری های قلبی و عروقی از جمله فشار خون بالا و کلسترول
  • بیماری ها و مشکلات کبدی
  • آرتریت و روماتوئید
  • بیماری های خود ایمنی
  • بیماری های ریوی
  • انواع حساسیتها
  • انواع التهابات درونی بدن
  • آلزایمر
  • اثر محافظت کنندگی عصبی
  • بیماریهای مغز و اعصاب و عملکرد و ادراک ذهن
  • بیماری های ویروسی
  • عفونت های رحمی
  • از بین برنده و کاهنده ی ویروس ها، قارچ ها، باکتری ها و میکرو ارگانیسمهای مضر درون بدن

به علاوه مصرف سیر سیاه با شل کردن توده های لیپیدی انباشته شده در بدن میتواند پروسه ی چربی سوزی را راحتتر کرده و تاثیر قابل توجهی بر روی کاهش وزن و لاغری فرد داشته باشد.

سیر سیاه دکتر بیز

شرکت ایرانی دکتر بیز به عنوان تنها تولید کننده سیر سیاه در ایران شناخته می شود. این شرکت از دستگاه های تخمیر کننده ژاپنی در این زمینه بهره می برد. شما میتوانید جهت خرید سیر سیاه دکتر بیز از نمایندگی مستقیم این شرکت روی لینک روبرو کلیک فرمایید: خرید سیر سیاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *